Top địa chỉ bánh mướt Nghệ An ngon nức tiếng, chuẩn vị quê nhà

Nếu bạn là người con xứ Nghệ hay chỉ đơn giản là yêu thích những món ăn dân dã mang đậm hương vị quê, chắc chắn bạn không thể bỏ qua bánh mướt Nghệ An –  món bánh mềm, thơm, nóng hổi khiến ai thử một lần đều nhớ mãi. Trong bài viết này, Lalago sẽ giúp bạn khám phá top địa chỉ quán ngon chuẩn vị, đồng thời tìm hiểu về cách làm, hương vị và bí quyết thưởng thức món đặc sản này.

Giới thiệu về bánh mướt Nghệ An

Bánh mướt Nghệ An là món ăn truyền thống có mặt từ rất lâu trong văn hóa ẩm thực xứ Nghệ. Nhiều người từng ví bánh mướt giống như bánh cuốn miền Bắc, nhưng thật ra chúng có sự khác biệt rõ rệt cả về cách làm, hương vị lẫn kết cấu. Một đĩa bánh mướt đạt chuẩn phải hội tụ đủ ba yếu tố: thơm – mềm – nóng, bởi chỉ khi còn nóng hổi, bánh mới giữ được độ dai nhẹ, độ mềm đặc trưng và hương thơm của gạo mới.

Bánh được làm từ bột gạo ngâm xay mịn, tráng mỏng trên nồi hơi rồi cuộn lại hoặc để nguyên miếng. Người Nghệ thích ăn bánh mướt Nghệ An cùng hành phi vàng thơm, nước mắm giã chua ngọt, hoặc ăn kèm lòng gà, thịt nướng, giò chả… Chính vì sự đơn giản nhưng dễ kết hợp ấy mà món ăn này luôn xuất hiện trong mọi bữa sáng, đám cỗ hay quán ăn ven đường.

Đĩa bánh mướt Nghệ An nóng hổi, phủ hành phi vàng óng

Cách làm bánh mướt Nghệ An chuẩn vị

Để tạo nên một mẻ bánh mướt Nghệ An ngon đúng điệu, người làm phải trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm lâu năm. Quá trình bắt đầu từ việc chọn gạo và ngâm gạo bước tưởng như đơn giản nhưng lại quyết định đến 70% chất lượng bánh. Gạo tẻ phải là loại ngon, hạt đều, mới và thơm. Gạo được vo sạch, nhặt bỏ tạp chất rồi ngâm từ 6 – 8 giờ. 

Sau khi ngâm đủ thời gian, gạo được đem xay mịn cùng nước theo một tỷ lệ chuẩn được truyền lại qua kinh nghiệm của từng gia đình. Hỗn hợp sau xay phải sánh, không loãng quá mà cũng không đặc quá. Bột được lọc kỹ qua khăn để loại bỏ phần thô, chỉ giữ lại phần tinh bột mịn nhất. Đây cũng chính là bí quyết để bánh mướt Nghệ An khi tráng lên có độ mềm, trong và đẹp mắt.

Công đoạn tráng bánh là bước quan trọng nhất, đòi hỏi sự khéo léo và tốc độ. Bánh được tráng trên khuôn vải căng phía trên nồi hơi nghi ngút khói. Người thợ tráng phải múc lượng bột vừa đủ, xoay muôi thật nhanh và đều tay để bánh mỏng, không bị rách hay bị chỗ dày chỗ mỏng.  Khi bánh vừa chín tới, họ lập tức dùng que tre mỏng luồn nhẹ qua mép bánh, kéo ra thật nhanh để bánh không dính và giữ được độ mướt tự nhiên. 

Sau đó, bánh được cuộn tròn nhẹ nhàng hoặc để nguyên miếng, xếp lần lượt lên đĩa. Trên mặt bánh là lớp hành phi vàng giòn, thơm lừng, hòa quyện với mùi gạo nóng hổi. Chính sự hòa hợp giữa độ mềm, độ thơm và lớp hành phi béo ngậy đã làm nên linh hồn của món bánh mướt Nghệ An mà không nơi nào có thể bắt chước hoàn toàn.

Người dân Nghệ An tráng bánh mướt trên nồi hơi truyền thống

Hương vị đặc biệt của bánh mướt Nghệ An

Nhắc đến bánh mướt Nghệ An, người ta nhớ ngay đến sự mộc mạc của món ăn quê nhưng lại mang hương vị rất “Nghệ”. Chỉ cần nhìn lớp bánh trắng trong mềm mướt hay ngửi mùi hành phi thơm lừng là bao ký ức quê nhà như ùa về. Điều làm bánh trở nên đặc biệt chính là sự cân bằng: mềm mà không nát, thơm mà không gắt, béo mà không hề ngấy.

Bánh có độ mềm dẻo vừa phải, cắn vào là thấy dai nhẹ, mịn màng. Độ mềm ấy đến từ việc chọn gạo ngon, ngâm đúng chuẩn và tráng bánh khéo léo, giúp bánh mỏng, dẻo và không bị khô. Hương thơm tự nhiên của gạo quê cũng là yếu tố khiến bánh mướt khó quên. Mùi gạo mới hòa cùng hơi nóng khiến ai từng thưởng thức đều dễ dàng nhận ra.

Điểm nhấn không thể thiếu chính là lớp hành phi vàng ruộm, giòn và béo, chỉ cần rắc nhẹ lên là cả đĩa bánh như bừng hương, làm người ta “nghiện” lúc nào không hay. Bánh mướt cũng rất dễ kết hợp: lòng gà, thịt nướng, sườn rim, giò lụa hay chả tôm đều tạo ra hương vị hài hòa, đậm chất quê Nghệ.

 Bánh mướt Nghệ An ăn cùng gà xáo và hành phi vàng giòn

Top địa chỉ bánh mướt Nghệ An ngon chuẩn vị nên thử

Nếu bạn đang tìm nơi bán bánh mướt Nghệ An ngon đúng chất quê nhà, dưới đây là danh sách các quán nổi tiếng nhất.

Bánh mướt Thanh Phong

• Địa chỉ: 05 Hải Thượng Lãn Ông, TP. Vinh, Nghệ An

Quán Thanh Phong là cái tên xuất hiện đầu tiên trong danh sách nhờ hương vị bánh mướt Nghệ An truyền thống được bao người yêu thích. Từ khoảng 5 giờ sáng, bếp đã đỏ lửa, từng mẻ bánh nóng hổi ra lò mang theo mùi thơm đặc trưng của gạo mới và hành phi. Bánh ở đây có độ dày vừa phải, mềm nhưng không bở, rất hợp khẩu vị người dân địa phương.

Một đĩa bánh mướt nóng, thêm chút hành phi giòn rụm và nước chấm mặn ngọt sẽ khiến bạn cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực xứ Nghệ ngay từ miếng đầu tiên.

Bánh mướt Thanh Phong nức tiếng, mềm, dày và thơm hành phi

Bánh mướt Lan Thanh

• Địa chỉ: 07 Phan Chu Trinh, Nghệ An

Lan Thanh nổi tiếng với phong cách bánh mướt mỏng, trắng và mịn, rất dễ ăn. Điểm cuốn hút nhất là lớp hành khô phi vàng tươi, hòa quyện cùng nước sốt mặn ngọt đặc trưng của miền Trung. Bánh tại đây không có nhân, nên phù hợp với người thích hương vị tinh giản, nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ độ thơm mềm.

Vào giờ cao điểm buổi sáng, quán luôn đông khách bởi vị bánh “khó quên”, gây thương nhớ cho cả người xa quê lẫn thực khách lần đầu thử món ăn này.

Ăn sáng nhẹ nhàng với suất bánh mướt Lan Thanh mỏng mịn

Quán Dì Lương

• Địa chỉ: 76B Phượng Hoàng, Nghệ An

Quán Dì Lương từ lâu đã là địa chỉ thân quen của người dân Vinh và bao thế hệ học sinh, sinh viên. Bánh mướt tại đây luôn được tráng liên tục nên lúc nào cũng mềm, nóng và thơm mùi hành phi.

Hương vị bánh đậm đà, khi ăn kèm xáo lòng, chả lụa hoặc nem rán càng tăng thêm vị ngọt béo đặc trưng. Không gian quán nhỏ nhưng ấm cúng, luôn đông khách bởi chất lượng giữ vững qua nhiều năm.

Bánh mướt Dì Lương – nóng hổi và đầy đặn, cực hút khách 

Bánh mướt Việt Hiệp

• Địa chỉ: 31 Nguyễn Thái Học, phường Thành Vinh, Nghệ An

Nhắc đến bánh mướt Nghệ An ngon và nóng nhất thì không thể bỏ qua Việt Hiệp. Đúng như tên gọi, bánh ở đây lúc nào cũng được phục vụ “vừa ra lò”, mềm và dai nhẹ, thơm nóng lan tỏa.

Một trong những món bán chạy nhất là bánh mướt ăn với xáo lòng sự kết hợp hài hòa giữa miếng bánh trắng mềm và phần lòng đậm đà gia vị. Đây là địa chỉ phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối vì quán mở cửa gần như cả ngày.

Bánh mướt nóng Việt Hiệp – thơm nức mũi ngay khi vừa tráng xong

Quán Bà Nguyên

• Địa chỉ: 119 Nguyễn Du, Nghệ An

Bánh mướt Bà Nguyên là thương hiệu gia truyền nhiều năm, nổi bật bởi cách chế biến tỉ mỉ và hương vị truyền thống khó tìm ở nơi khác. Bánh được tráng mềm, dẻo nhưng không bị nát, ăn kèm nước mắm chanh hoặc súp lươn, lòng xáo đều rất hợp. Điểm cộng lớn là bánh luôn được phục vụ nóng hổi ngay khi khách gọi, kết hợp với hành phi dậy mùi chuẩn “hương vị quê nhà”.

Bánh mướt gia truyền Bà Nguyên nóng, thơm và đậm vị truyền thống

Quán Bà Dung

• Địa chỉ: 44 Bùi Huy Bích, Nghệ An

Nằm trong con phố nhỏ nhưng luôn đông khách, bánh mướt Bà Dung được nhiều người yêu thích bởi độ mềm mịn và cách chế biến chuẩn chỉnh từ khâu chọn gạo đến tráng bánh. Bánh có độ nở vừa phải, dai nhẹ và rất dễ kết hợp cùng nhiều món ăn kèm như chả nem, rau sống, chả lụa… Đây là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn tìm một quán bánh mướt Nghệ An để ăn đêm.

Suất bánh mướt đầy đặn tại quán Bà Dung 

Quán Thúy Hiếu

• Địa chỉ: 43 Thành Thái, phường Trường Vinh, Nghệ An

Thúy Hiếu là địa chỉ đã nhiều năm gắn bó với ẩm thực Vinh, nổi tiếng bởi món bánh mướt mềm, thơm và độ dày miếng bánh rất vừa ăn. Quán này nổi tiếng với combo bánh mướt ăn cùng súp lươn đậm chất ẩm thực xứ Nghệ. Quán phục vụ cả ngày nên rất thuận tiện cho những ai muốn thưởng thức bánh mướt vào bất kỳ thời điểm nào.

Bánh mướt Thúy Hiếu hòa quyện cùng súp lươn đúng chất Nghệ

Gợi ý thưởng thức bánh mướt Nghệ An đúng điệu

Để thưởng thức bánh mướt Nghệ An đúng điệu và cảm nhận trọn vẹn tinh túy của món ăn quê nhà, bạn nên ăn bánh khi còn nóng hổi. Lúc này, bánh giữ được độ mềm mịn, dẻo thơm và lan tỏa mùi gạo đặc trưng nhất. Một đĩa bánh mướt nóng, vừa tráng xong, chắc chắn sẽ khiến bạn cảm nhận rõ hương vị “chuẩn Nghệ” mà ai cũng nhắc đến.

Bánh mướt cũng trở nên hấp dẫn hơn khi ăn kèm lòng gà xào nghệ hoặc thịt nướng. Lòng gà giòn mềm, thấm nghệ vàng thơm nức, hòa cùng độ mướt của bánh tạo cảm giác đậm đà và đầy cuốn hút. Nếu bạn thích hương vị mạnh mẽ hơn, thịt nướng ướp đậm vị, hơi cháy cạnh chính là lựa chọn lý tưởng để tạo nên một combo tròn vị.

Hành phi là “linh hồn” của món bánh, khiến ai chỉ cần ngửi thôi cũng thấy thèm. Rắc lên lớp bánh mềm là hành vàng giòn, béo thơm, tạo độ tương phản hoàn hảo và làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Bên cạnh đó, nước mắm giã ớt tươi là yếu tố giúp món bánh bùng vị. Chút cay nồng đầu lưỡi hòa cùng độ mềm và mùi gạo làm món ăn thêm đậm đà, ăn mãi không ngán. 

Nếu muốn một trải nghiệm nhẹ nhàng hơn, bạn có thể thử cách ăn của người Nghệ: ăn bánh mướt cùng cháo canh hoặc súp. Đây là sự kết hợp thanh nhẹ nhưng cực kỳ hài hòa, hợp cho bữa sáng ấm bụng và giàu năng lượng. Những cách kết hợp này giúp người thưởng thức cảm nhận trọn vẹn hương vị mộc mạc nhưng tinh tế, làm nên nét đặc trưng khó quên của bánh mướt Nghệ An.

Bánh mướt đầy đặn cùng súp lươn và bánh mì

Bánh mướt Nghệ An không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân xứ Nghệ mà còn là ký ức, là hương vị quê nhà làm say lòng bao thực khách gần xa. Hy vọng bài viết này giúp bạn tìm được địa chỉ bánh mướt ngon chuẩn vị để thưởng thức trọn vẹn nhất. Đừng quên theo dõi Lalago để biết thêm nhiều đặc sản và món ngon ba miền nhé.