Gợi ý 3 quán bún riêu cua ốc ngon ở Phan Rang không nên bỏ lỡ

Phan Rang – Tháp Chàm, thủ phủ của Ninh Thuận, không chỉ nổi tiếng với những bãi biển xanh ngắt, nắng vàng rực rỡ và những vườn nho bạt ngàn mà còn là thiên đường của nền ẩm thực độc đáo. Trong số đó, món bún riêu cua ốc Phan Rang đã trở thành một biểu tượng, một hương vị mà bất cứ du khách nào cũng phải tìm kiếm. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến hành trình ẩm thực khám phá miền Trung, hãy để Lalago đồng hành cùng bạn khám phá hai điểm đến tuyệt vời nhất để thưởng thức món bún riêu trứ danh này.

1. Tổng quan về món bún riêu cua ốc Phan Rang

1.1. Nét đặc trưng của bún riêu cua ốc Phan Rang

Bún riêu cua ốc Phan Rang nổi bật giữa bản đồ ẩm thực Việt Nam nhờ sự sáng tạo trong việc sử dụng nguyên liệu và phong cách chế biến riêng biệt, phản ánh rõ nét bản sắc của một tỉnh ven biển. Món bún riêu đặc sắc của Phan Rang không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của bún, riêu và ốc, mà là sự chắt lọc tinh hoa từ nguyên liệu địa phương, mang đến một hương vị độc đáo không thể lẫn lộn với bất kỳ phiên bản bún riêu nào khác trên cả nước. 

Linh hồn làm nên thương hiệu của bún riêu cua ốc Phan Rang chính là việc thay thế hoàn toàn riêu cua đồng bằng riêu cua biển tươi sống. Sự khác biệt cốt lõi này mang đến cho nước dùng độ béo ngậy cực kỳ cao, vị ngọt đậm đà, mặn mà và thơm nồng đặc trưng của hải sản, hoàn toàn đối lập với vị thanh mộc mạc của cua đồng. Khi riêu cua biển được nấu chín và tan ra, nó tạo nên một lớp béo mượt, bám nhẹ vào sợi bún, làm tăng thêm sự phong phú cho tô bún. 

Thành phần thứ hai làm nên sự đặc sắc là ốc xào sa tế món đòn bẩy hương vị. Ốc thường là ốc bươu hoặc ốc lát được sơ chế, luộc chín, sau đó tách vỏ và xào nhanh qua với sa tế, ớt, sả, và các loại gia vị cay nồng. Chén ốc xào này thường được phục vụ riêng, giữ được độ giòn dai sần sật và vị cay nóng, đậm đà của sa tế. Cuối cùng, phần topping chuẩn vị Phan Rang cũng rất đặc biệt, thường không có đậu hũ, huyết hay giò heo như bún riêu truyền thống, mà tập trung vào các loại chả mang phong vị biển như chả cá và chả riêu.

Tô bún riêu cua ốc Phan Rang Ninh Thuận chuẩn truyền thống

1.2. Không gian và phong cách phục vụ tại quán

Các quán bán bún riêu cua ốc Phan Rang thường mang đậm chất ẩm thực đường phố, dân dã nhưng vô cùng sạch sẽ và thoáng mát, rất phù hợp với khí hậu khô nóng đặc trưng của vùng đất này. Phong cách dân dã, thoải mái được thể hiện qua việc quán thường được bài trí đơn giản với bàn ghế nhựa hoặc bàn gỗ thấp, tận dụng tối đa không gian vỉa hè rộng rãi để đón gió. Điều này tạo nên một không khí ăn uống gần gũi, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn văn hóa ẩm thực địa phương. 

Dù luôn tấp nập khách du lịch và người dân địa phương, đặc biệt vào giờ cao điểm, tốc độ phục vụ tại đây luôn nhanh nhẹn, thân thiện, và nhân viên sẵn sàng tư vấn hoặc tùy chỉnh tô bún theo khẩu vị của khách, thể hiện sự mến khách của người dân Phan Rang. 

Về mức giá, một tô bún riêu cua ốc Phan Rang chất lượng, giàu dinh dưỡng thường dao động từ 30.000 VNĐ đến 65.000 VNĐ tùy vào độ đầy đủ của topping, đây là mức giá rất hợp lý và cạnh tranh. Hầu hết các quán lớn đều có chỗ đỗ xe thuận tiện, phục vụ cả ngày dài.

Không gian một quán bún riêu bình dân tại Phan Rang

2. Hương vị đặc trưng của bún riêu cua ốc Phan Rang

Để miêu tả trọn vẹn hương vị đặc trưng của món bún hấp dẫn này, cần phải bóc tách từng lớp cảm nhận từ khứu giác đến vị giác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa tầng, độc đáo chỉ có ở bún riêu cua ốc Phan Rang Ninh Thuận. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, thực khách đã bị chinh phục bởi màu sắc rực rỡ và hài hòa: màu đỏ cam đậm đà của nước dùng được tạo nên từ gạch cua biển và dầu điều, màu trắng ngà của sợi bún, màu xanh tươi mướt của các loại rau sống và màu vàng ươm của chả chiên. Hương thơm là yếu tố đầu tiên tấn công khứu giác, đó là sự hòa quyện của mùi riêu cua biển tươi rói, mùi mắm tôm được phi thơm nồng nàn và thoang thoảng mùi sa tế cay nồng từ chén ốc đi kèm, tất cả tạo nên một lời mời gọi không thể chối từ.

Khi nếm thử, nước dùng là điểm sáng làm nên sự khác biệt hoàn toàn. Vị ngọt của nước dùng bún riêu cua ốc Phan Rang là vị ngọt sâu, đậm đà được chắt lọc từ quá trình hầm xương ống kỹ lưỡng kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cua biển. Độ béo ngậy của riêu cua biển tan chảy trên đầu lưỡi, không hề gây ngấy mà chỉ càng làm tăng thêm vị umami đặc trưng của hải sản. Khác biệt lớn nhất là kết cấu của riêu: riêu cua biển thường mềm, béo và mịn hơn riêu cua đồng, mang lại cảm giác tan chảy mượt mà khi thưởng thức.

Sự tương phản về kết cấu là một điểm nhấn nghệ thuật khác. Sợi bún dai mềm được bao bọc bởi lớp nước dùng béo ngậy, tạo độ trơn tru khi đưa vào miệng. Tiếp theo là thịt ốc xào sa tế giòn sần sật. Ốc được xào với hỗn hợp sả, ớt và sa tế cay nồng, tạo ra một hương vị bùng nổ, đối lập hoàn toàn với sự dịu dàng, béo bùi của riêu cua. Chính sự đối lập này, giữa béo và cay, giữa mềm và giòn, đã nâng tầm món ăn, khiến mỗi muỗng bún đều mang lại cảm giác thích thú và mới mẻ. 

Cuối cùng, không thể thiếu các loại rau sống thanh mát như rau muống bào, bắp chuối, giá đỗ để cân bằng lại độ béo và nóng của nước lèo, khiến thực khách có thể thưởng thức đến giọt cuối cùng mà không hề cảm thấy ngán. Tổng hòa lại, hương vị của bún riêu cua ốc Phan Rang là một bản sắc riêng, đại diện xuất sắc cho nền ẩm thực miền Trung đầy nắng gió.

Cận cảnh nước dùng bún riêu cua ốc Phan Rang béo ngậy

3. Gợi ý quán bún riêu cua ốc ngon ở Phan Rang

3.1. Bún riêu cô Phượng

• Địa chỉ: 326/13 Ngô Gia Tự (kế bên 72 Nguyễn Trãi), TP. Phan Rang – Tháp Chàm
• Giờ mở cửa: 06:00 – 09:00 hàng ngày

Quán Cô Phượng tọa lạc tại trung tâm thành phố, là địa điểm được giới sành ăn địa phương truyền tai nhau bởi bí quyết nấu riêu cua biển gia truyền độc đáo. Tô bún riêu cua ốc Phan Rang ở đây nổi bật với phần riêu cua được làm thủ công, giữ được độ tươi và béo ngậy tự nhiên, không hề bị khô hay bở. Nước lèo được đánh giá cao nhờ sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của xương và vị chua nhẹ của cà chua, tạo nên một hương vị thanh tao, dịu dàng hơn so với những quán có xu hướng thiên về vị mặn mòi của biển. 

Đặc biệt, quán Cô Phượng sử dụng một loại chả cua riêng biệt, dai ngon và thơm mùi hải sản. Không gian quán dù đơn giản nhưng luôn sạch sẽ, thoáng mát, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn và rất chu đáo, luôn sẵn lòng điều chỉnh độ cay nóng theo yêu cầu của khách. Đây là điểm đến lý tưởng nếu bạn tìm kiếm hương vị bún riêu cua ốc Phan Rang tinh tế, hài hòa và đậm chất truyền thống nhất.

Tô bún riêu cua ốc Cô Phượng với nước dùng gia truyền

3.2. Bún riêu cua ốc Phan Rang

• Địa chỉ: 14 Đoàn Thị Điểm, P. Mỹ Hương, TP. Phan Rang – Tháp Chàm
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00 hàng ngày

Quán Bún riêu cua ốc 14 Đoàn Thị Điểm được xem là một trong những cái tên lâu đời và nổi tiếng nhất khi nhắc đến bún riêu cua ốc Phan Rang. Nằm ngay tại khu vực sầm uất, quán thu hút thực khách bởi chất lượng đồng đều và sự ổn định của hương vị qua nhiều năm. Điểm mạnh lớn nhất của quán chính là phần ốc xào sa tế được chế biến cực kỳ công phu, ốc giòn tan, thấm đẫm vị cay nồng của sa tế, sả và tỏi, được đặt trong một chén riêng biệt. Thực khách có thể tùy ý điều chỉnh lượng ốc thêm vào tô bún để trải nghiệm sự tương phản giữa vị béo của riêu và vị cay của ốc. 

Không gian quán bún riêu cua ốc Phan Rang này rộng rãi, có khu vực trên lầu mát mẻ, rất thích hợp cho các đoàn khách đông hoặc gia đình. Nước dùng tại 14 Đoàn Thị Điểm mang đậm vị cua biển, ngọt sâu và có phần đậm đà hơn, là lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ của hải sản và hương vị mạnh mẽ.

Không khí rộng rãi, thoải mái tại quán Đoàn Thị Điểm

Tóm lại, bún riêu cua ốc Phan Rang không chỉ là một món ăn mà còn là đại diện cho tinh hoa ẩm thực đường phố của nơi đây. Sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt béo tự nhiên của riêu cua biển và vị cay nồng giòn dai của ốc xào sa tế đã tạo nên một món ăn độc nhất vô nhị. Hai quán được Lalago gợi ý trên đây đại diện cho những hương vị và phong cách phục vụ tuyệt vời nhất, từ truyền thống cho đến hiện đại. Hãy xách ba lô lên, đến thăm vùng đất nắng gió Ninh Thuận và tự mình khám phá tinh hoa ẩm thực đường phố khó quên này!