Tìm hiểu món cháo canh Nghệ An và những địa chỉ đáng thử

Trong số những món ăn mộc mạc làm nên bản sắc ẩm thực xứ Nghệ, cháo canh Nghệ An luôn khiến thực khách tò mò bởi cái tên lạ và hương vị đặc biệt. Không giống cháo, cũng chẳng hoàn toàn giống bánh canh miền Trung, món ăn này mang nét đặc trưng riêng – từ sợi bánh được làm thủ công đến phần nước dùng sánh nhẹ đặc trưng. Trước khi khám phá các quán cháo canh ngon tại Vinh, hãy cùng Lalago tìm hiểu điều gì tạo nên sức hút của món ăn truyền thống này nhé.

Cháo canh Nghệ An có gì đặc biệt?

Điều đầu tiên khiến nhiều người tò mò chính là tên gọi của món ăn. Cháo canh Nghệ An không phải cháo loãng như cách hiểu thông thường. Đây thực chất là dạng “bánh canh đặc”, trong đó sợi bánh được làm từ bột mì pha bột gạo để tạo độ dai tự nhiên. Người Nghệ có thói quen tự nhào bột, cán mỏng và cắt từng sợi bằng tay, giúp sợi bánh có kích thước không quá đồng đều nhưng lại giữ được độ mộc mạc truyền thống.

Nét đặc trưng tiếp theo nằm ở phần nước dùng. Nếu bánh canh các vùng khác chuộng vị béo, đậm hay cay nồng, thì nước dùng của cháo canh Nghệ An lại hướng đến sự hài hòa: thơm, ngọt xương, sánh nhẹ nhưng không bị đặc quánh. Quá trình hầm xương diễn ra trong nhiều giờ, giúp nước dùng dậy hương, tạo độ ngọt thanh mà không cần dùng nhiều gia vị. Khi chan lên sợi bánh tươi vừa luộc chín, nước dùng kết hợp với độ dai mềm của sợi bánh tạo nên cảm giác rất dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Tô cháo canh Nghệ An nóng hổi thơm lừng

Một tô cháo canh Nghệ An hoàn chỉnh sẽ gồm sợi bánh mềm dai, nước dùng nóng hổi, hành lá, hành phi và rau cải xanh. Tùy từng nơi, topping sẽ thay đổi linh hoạt như thịt heo thái mỏng, thịt bằm, giò, trứng cút, tôm hoặc cá chiên. Khi thêm chút chanh và ớt, hương vị trở nên dậy mùi, rất hợp ăn buổi sáng khi trời còn se lạnh.

Những quán cháo canh Nghệ An ngon ở thành phố Vinh

Dưới đây là những địa chỉ cháo canh Nghệ An nổi tiếng nhất tại Vinh, dựa trên thông tin thực tế mà bạn đã cung cấp.

1. Cháo canh Cổng Thành

• Địa chỉ: 103 Đặng Thái Thân, phường Cửa Nam, Vinh
• Thời gian mở cửa: 7:00 – 22:00

Quán Cháo canh Cổng Thành được xem là một trong những địa chỉ lâu đời nhất tại Vinh. Nước dùng có vị ngọt thanh, trong trẻo và giữ được sự thơm nhẹ của xương hầm. Sợi bánh được làm bằng tay nên dai vừa phải. Một điểm thú vị là quán phục vụ kèm bánh mì rán nóng – thứ mà bạn có thể chấm trực tiếp vào nước cháo để cảm nhận trọn vị béo thơm đặc trưng. Đây cũng là quán được nhiều người dân địa phương giới thiệu cho khách phương xa muốn thưởng thức cháo canh Nghệ An chuẩn vị truyền thống.

Cháo canh Cổng Thành ăn kèm bánh mì rán hợp miệng

2. Cháo canh Bà Mùi

• Địa chỉ: 68 Đào Tấn, phường Cửa Nam, Vinh
• Thời gian mở cửa: 14:30 – 18:00

Dù không gian khiêm tốn, quán Bà Mùi vẫn đông khách mỗi ngày nhờ hương vị đậm đà. Chủ quán tự cán sợi bánh nên độ dai mềm rất “chuẩn nhà làm”. Nước dùng hầm từ xương có vị ngọt tự nhiên, thơm nhưng không béo gắt. Topping cơ bản gồm giò, trứng cút và thịt, ăn cùng bánh mì càng tăng độ hấp dẫn. Đây là một trong những quán cháo canh Nghệ An được nhiều người dân Vinh gợi ý khi bạn muốn tìm một bát cháo canh vị truyền thống đậm đà.

Cháo canh Bà Mùi với sợi bánh mềm dai

3. Cháo canh Bà Vinh

• Địa chỉ: 136 đường Hồng Bàng, Lê Mao, Vinh
• Thời gian mở cửa: cả ngày

Cháo canh Bà Vinh nổi tiếng nhờ nước dùng thanh nhưng dậy vị xương hầm, hợp với những ai chuộng hương vị nhẹ và dễ ăn. Quán mở từ sáng đến tối, không gian sạch sẽ, phục vụ nhanh nên lúc nào cũng đông khách địa phương. Sợi cháo mềm vừa, topping gồm giò, thịt bằm, trứng cút… được chuẩn bị tươi mỗi ngày. Một tô cháo canh ở đây đầy đặn nhưng không ngấy, phù hợp cho cả gia đình lẫn nhóm bạn muốn thưởng thức món đặc sản chuẩn vị ngay trung tâm thành phố.

Phần cháo canh đầy đặn, ngon mắt tại quán Bà Vinh

4. Cháo canh Anh Hợp

• Địa chỉ: Số 5, Ngõ 125 Hà Huy Tập, Vinh
• Thời gian mở cửa: 5:30 – 13:00

Nếu bạn muốn tìm một quán giá bình dân mà chất lượng vẫn ổn định, quán Anh Hợp là lựa chọn phù hợp. Hương vị của nước dùng đậm hơn các quán khác, sợi bánh mềm và dễ ăn. Quán đông từ sáng, nhất là giờ đi học, đi làm. Một phần cháo canh đầy đủ thịt bằm, trứng, giò và bánh mì, đủ no cho cả buổi sáng. Dù giá mềm, chất lượng món ăn luôn giữ vững qua thời gian, khiến quán duy trì được lượng khách ổn định.

Cháo canh Anh Hợp lựa chọn quen thuộc của người Vinh

5. Cháo canh cá lóc

• Địa chỉ: 55 Hermann Gmeiner, phường Hưng Phúc, Vinh
• Thời gian mở cửa: 7h00 – 21h00

Nếu bạn muốn đổi vị với một biến tấu thú vị, cháo canh cá lóc là lựa chọn đáng thử. Sợi bánh nhỏ, mềm dai, ăn kèm cá lóc chiên vàng giòn và trứng cút. Nước dùng đậm đà, topping đầy đặn, đặc biệt là tóp mỡ giòn rụm tạo điểm nhấn cho món ăn. Món cháo canh Nghệ An phiên bản cá lóc này tuy mới xuất hiện vài năm nhưng đã nhanh chóng trở thành món khoái khẩu của nhiều người.

Cháo canh cá lóc vàng giòn vô cùng hấp dẫn

6. Cháo canh Tuyên Nga

• Địa chỉ: 20 Ngư Hải, Vinh
• Thời gian mở cửa: 18:00 – 22:00

Quán Tuyên Nga nổi tiếng với cách nấu đậm đà, sợi bánh mềm vừa phải và nước dùng thơm ngọt tự nhiên từ xương hầm. Ngoài những loại topping truyền thống, quán còn phục vụ thêm cá rô hoặc cá lóc chiên vàng giòn rụm, tạo hương vị đặc biệt hơn so với nhiều nơi khác. Chỉ với khoảng 30.000 đồng, bạn đã có một tô cháo canh đầy đặn và ấm bụng. Đây là địa chỉ phù hợp cho cả người địa phương lẫn du khách đang tìm kiếm trải nghiệm hương vị cháo canh Nghệ An đúng chuẩn và dễ ăn cho mọi độ tuổi.

Cháo canh Tuyên Nga thơm ngon, đầy đặn

Giản dị nhưng giàu bản sắc, cháo canh Nghệ An đã trở thành món ăn được nhiều người lựa chọn mỗi khi nhắc đến ẩm thực xứ Nghệ. Từ sợi bánh nhà làm đến nước dùng sánh nhẹ đặc trưng, món ăn mang đến cảm giác ấm áp, gần gũi và rất “Nghệ”. Nếu có dịp ghé Vinh, đừng quên dành thời gian thưởng thức một trong những địa chỉ nói trên để cảm nhận trọn hương vị truyền thống. Và nếu bạn muốn tìm thêm nhiều gợi ý du lịch, lịch trình hay điểm ăn uống hấp dẫn hơn, Lalago sẽ luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn.