Lò hủ tiếu Cần Thơ không chỉ là nơi lưu giữ nghề truyền thống bao đời nay mà còn là điểm đến khiến du khách “quên lối về” bởi hương vị mộc mạc, chân chất của miền Tây sông nước. Nếu bạn đã chán ngấy khói bụi thành phố và muốn thử cảm giác tự tay tráng bánh bên bếp lửa hồng, hay thưởng thức món “pizza” lạ đời ngay tại xưởng, hãy cùng Lalago lên thuyền xuôi dòng sông Hậu khám phá ngay những xưởng nghề nức tiếng này nhé!
Khi nhắc đến Cần Thơ, người ta thường nghĩ ngay đến Chợ nổi Cái Răng tấp nập hay Bến Ninh Kiều thơ mộng. Tuy nhiên, mảnh đất Tây Đô này còn ẩn chứa một nét văn hóa ẩm thực vô cùng đặc sắc, đó chính là những làng nghề làm hủ tiếu truyền thống. Không hào nhoáng hay phô trương, các lò hủ tiếu tại đây vẫn âm thầm đỏ lửa suốt hàng chục năm qua, gìn giữ trọn vẹn hương vị “quốc hồn quốc túy” của sợi bánh dân dã.
Giàn phơi hủ tiếu ngũ sắc rực rỡ tại lò hủ tiếu Cần Thơ
Hủ tiếu Cần Thơ nổi tiếng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa nguồn nguyên liệu thượng hạng và bí quyết gia truyền. Những lò hủ tiếu tại đây đa phần đều có tuổi đời từ 30 đến gần 50 năm, được cha truyền con nối qua nhiều thế hệ. Đến đây, bạn sẽ cảm nhận được không khí lao động hăng say, sự tỉ mỉ trong từng công đoạn và lòng yêu nghề của những người thợ thủ công. Sợi hủ tiếu Cần Thơ không chỉ dai ngon, trắng ngần mà còn chứa đựng cả tâm tình của người dân miền sông nước.
Việc tham quan lò hủ tiếu thường được kết hợp trong các tour du lịch khám phá Chợ nổi Cái Răng vào buổi sáng sớm. Đây là một lịch trình lý tưởng giúp du khách vừa được lênh đênh trên sông nước, vừa được tìm hiểu văn hóa làng nghề và thưởng thức đặc sản ngay tại chỗ. Không gian tại các lò hủ tiếu thường mộc mạc, gần gũi với thiên nhiên, mang đến cảm giác thư thái và bình yên cho bất kỳ ai ghé thăm.
Các lò hủ tiếu truyền thống nổi tiếng nhất tại Cần Thơ hiện nay chủ yếu tập trung tại khu vực phường An Bình, quận Ninh Kiều, gần với cầu Rau Răm và Chợ nổi Cái Răng. Vị trí này cực kỳ thuận lợi để du khách kết hợp tham quan nhiều địa điểm trong cùng một buổi sáng.
Mặc dù nằm ở khu vực ngoại ô thành phố, nhưng đường đi đến các lò hủ tiếu này khá dễ dàng, dù bạn di chuyển bằng đường bộ hay đường thủy. Chính sự tập trung này đã tạo nên một “làng nghề” thu nhỏ, nơi mùi thơm của bột gạo và tiếng máy xay bột trở thành những đặc điểm nhận dạng không thể trộn lẫn.
Để có một chuyến tham quan trọn vẹn và quan sát được đầy đủ quy trình làm nghề, việc lựa chọn thời điểm xuất phát là vô cùng quan trọng.
Thời gian trong ngày
Khung giờ vàng để ghé thăm các lò hủ tiếu là vào buổi sáng sớm, từ 6:00 đến 9:00 sáng. Đây là lúc các lò hoạt động hết công suất. Bạn sẽ bắt gặp hình ảnh lò tráng bánh nghi ngút khói, những phên bánh được mang ra phơi nắng sớm và không khí làm việc nhộn nhịp nhất. Nếu đi quá trưa, có thể thợ đã nghỉ tay và bạn sẽ bỏ lỡ những công đoạn quan trọng như tráng bánh hay phơi bánh. Ngoài ra, buổi sáng tiết trời miền Tây thường mát mẻ, dễ chịu, rất thích hợp cho việc di chuyển và tham quan ngoài trời.
Khung cảnh tráng bánh hủ tiếu nhộn nhịp vào buổi sớm
Thời điểm trong năm
Cần Thơ có khí hậu ôn hòa quanh năm, nên bạn có thể ghé thăm lò hủ tiếu vào bất kỳ mùa nào.
Tùy thuộc vào vị trí xuất phát và sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn nhiều phương tiện khác nhau để đến được các lò hủ tiếu này. Lalago xin gợi ý các phương án di chuyển chi tiết như sau:
Di chuyển đến thành phố Cần Thơ
Di chuyển từ trung tâm Cần Thơ đến lò hủ tiếu
Khách du lịch trải nghiệm đi ghe trên chợ nổi Cái Răng
Trong số nhiều cơ sở sản xuất, có 3 cái tên nổi bật nhất mà du khách thường xuyên ghé tới. Mỗi lò đều có những nét đặc trưng riêng biệt, tạo nên thương hiệu cho hủ tiếu Cần Thơ.
Đây có thể xem là “anh cả” trong làng nghề với tuổi đời hơn 44 năm. Lò hủ tiếu Sáu Hoài tọa lạc tại khu vực cầu Rau Răm, nổi tiếng không chỉ bởi quy trình sản xuất truyền thống mà còn là nơi khai sinh ra món “Pizza hủ tiếu” trứ danh.
Món “Pizza” trứ danh ở Lò hủ tiếu Sáu Hoài
Khuôn viên lò Sáu Hoài khá rộng rãi, kết hợp giữa xưởng sản xuất và khu vực ăn uống, nghỉ ngơi cho du khách. Tại đây, bạn sẽ được tham quan quy trình làm hủ tiếu từ bột gạo cho đến thành phẩm khô. Đặc biệt, món pizza hủ tiếu ở đây được đánh giá là chuẩn vị nhất, với lớp hủ tiếu chiên giòn rụm, topping đậm đà, ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.
Nằm tại số 02 Lộ Yên Hạ, phường Lê Bình, lò hủ tiếu Quê Tôi mang đến một không gian mộc mạc, đậm chất quê đúng như tên gọi. Đây là điểm đến yêu thích của những ai muốn tìm kiếm sự bình yên và hoài cổ.
Cận cảnh tráng bánh hủ tiếu ở lò hủ tiếu Quê Tôi
Lò hủ tiếu Quê Tôi Cần Thơ vẫn giữ được nét đơn sơ của một xưởng nghề gia đình. Bên cạnh việc tham quan, nơi đây còn phục vụ đa dạng các món ăn từ hủ tiếu như hủ tiếu xào hải sản, hủ tiếu xương nấu nước dừa. Sự thân thiện, hiếu khách của chủ lò cũng là một điểm cộng lớn khiến du khách cảm thấy thoải mái như đang ghé thăm nhà người quen.
Nếu bạn muốn tìm kiếm những bức ảnh “sống ảo” rực rỡ sắc màu, lò hủ tiếu Chín Của là địa điểm không thể bỏ qua. Điểm khác biệt lớn nhất của lò Chín Của chính là sự sáng tạo trong việc tạo màu cho sợi bánh.
Thay vì chỉ có màu trắng đục truyền thống, hủ tiếu tại đây có đến 5 màu sắc bắt mắt: màu cam từ gấc, màu tím từ lá cẩm, màu xanh từ lá dứa, màu vàng từ nghệ. Tất cả đều được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không phẩm màu hóa học, vừa đẹp mắt vừa an toàn cho sức khỏe. Khung cảnh sân phơi bánh tại Chín Của với những dải màu đan xen nhau tạo nên một bức tranh thị giác vô cùng ấn tượng.
Hoạt động tráng bánh tại lò hủ tiếu Chín Của
Đến lò hủ tiếu không đơn thuần chỉ là “cưỡi ngựa xem hoa”. Lalago tin rằng những trải nghiệm thực tế dưới đây sẽ giúp bạn hiểu sâu hơn về giá trị của từng sợi bánh và công sức của người thợ.
Bạn sẽ được tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất hủ tiếu thủ công đầy mê hoặc. Để làm ra sợi hủ tiếu dai ngon, người thợ phải trải qua rất nhiều công đoạn công phu:
Tuyển chọn nguyên liệu và làm bột
Gạo làm hủ tiếu phải là loại gạo trắng nõn, thon dài và được tuyển chọn kỹ lưỡng. Gạo được ngâm, vo sạch, gút rồi đem xay nhuyễn thành bột nước trắng tinh.
Hạt gạo ngon quyết định tới 90% độ ngon của hủ tiếu
Tráng bánh và phơi nắng
Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo nhất của người thợ làm hủ tiếu. Người làm phải dùng gáo múc bột đổ lên nồi hơi đang sôi sùng sục, nhanh tay tráng đều thành lớp mỏng rồi đậy nắp. Chỉ vài chục giây sau, bánh chín, người thợ dùng thanh tre vớt bánh ra, trải lên vỉ tre. Những vỉ bánh này sau đó được mang ra phơi dưới nắng giòn. Thời gian phơi phải canh thật chuẩn, nếu quá khô bánh sẽ gãy, nếu còn ẩm bánh sẽ mốc.
Sau khi tráng, bánh hủ tiếu sẽ được đem đi khô
Cắt sợi và đóng gói
Bánh sau khi phơi đạt độ khô chuẩn sẽ được đưa vào máy cắt thành những sợi hủ tiếu đều tăm tắp. Cuối cùng là công đoạn cuộn tròn và đóng gói thành phẩm để bán ra thị trường.
Bánh sau khi phơi khô sẽ được cắt sợi và đóng gói
Không chỉ đứng xem, bạn còn được các cô chú nghệ nhân mời vào “thử nghề”. Bạn có thể tự tay múc bột, tráng bánh trên bếp lò nóng hổi hay thử thách sự khéo léo khi vớt bánh ra vỉ. Cảm giác hồi hộp khi sợ làm rách bánh và niềm vui sướng khi tự tay làm ra một chiếc bánh hủ tiếu hoàn chỉnh chắc chắn sẽ là kỷ niệm khó quên. Đừng quên nhờ bạn bè ghi lại khoảnh khắc “nhập vai” này nhé!
Đã đến lò thì nhất định phải ăn hủ tiếu. Thực đơn tại các lò hủ tiếu cực kỳ phong phú và tươi ngon, được chế biến ngay tại chỗ.
Pizza hủ tiếu – Món ngon độc bản
Món ăn làm nên tên tuổi của vùng đất này. Sợi hủ tiếu được chiên giòn tan trong chảo dầu sôi, tạo thành hình tròn như đế bánh pizza. Bên trên là lớp nhân mặn gồm thịt khìa, trứng chiên, hành phi thơm lừng và rưới thêm chút nước cốt dừa béo ngậy. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được tiếng “rộp rộp” vui tai, vị giòn tan hòa quyện với vị mặn ngọt béo bùi cực kỳ kích thích.
Pizza hủ tiếu – món tưởng “Tây” nhưng rất ta
Các món hủ tiếu nước và khô
Ngoài pizza, bạn có thể thưởng thức hủ tiếu xương, hủ tiếu Nam Vang hay hủ tiếu khô. Nước dùng ở đây thường có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và rau củ, sợi bánh tươi vừa làm xong nên có độ dai mềm rất đặc biệt, khác hẳn hủ tiếu khô mua ở siêu thị.
Món hủ tiếu thơm ngon, ngọt thanh kết hợp với sợi hủ tiếu dai mềm
Kết thúc chuyến tham quan, đừng quên mua vài món đặc sản về làm quà cho người thân.
Bạn có thể mua hủ tiếu tươi (dùng trong ngày) hoặc hủ tiếu khô (để được lâu). Đặc biệt, các loại hủ tiếu ngũ sắc của lò Chín Của hay hủ tiếu đóng gói hút chân không rất thích hợp để mang đi xa.
Ngoài hủ tiếu, các lò còn bày bán nhiều loại bánh kẹo, rượu đặc sản miền Tây như bánh kẹp, bánh phồng tôm, rượu mận, các sản phẩm thủ công mỹ nghệ… Giá cả tại lò thường rất phải chăng và đảm bảo chất lượng.
Để chuyến đi của bạn diễn ra suôn sẻ và vui vẻ nhất, Lalago xin chia sẻ một vài lưu ý nhỏ từ kinh nghiệm thực tế:
Sau khi rời lò hủ tiếu, bạn có thể tiếp tục hành trình khám phá Cần Thơ với những địa điểm hấp dẫn ngay gần đó:
Khung cảnh nhộn nhịp của chợ nổi Cái Răng buổi sáng sớm
Hành trình khám phá lò hủ tiếu Cần Thơ chắc chắn sẽ để lại trong bạn những ký ức đẹp đẽ về một miền Tây hồn hậu, chịu thương chịu khó. Không chỉ là một món ăn, hủ tiếu Cần Thơ còn là câu chuyện văn hóa, là sợi dây kết nối giữa quá khứ và hiện tại. Lalago hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên, bạn sẽ có một chuyến đi thật ý nghĩa và trọn vẹn. Đừng quên chia sẻ những khoảnh khắc tuyệt vời của bạn với Lalago sau chuyến đi nhé
